GELATO ALL’AMARENA CROCCANTE
la dolcezza del croccate alle mandorle con il gusto delle migliori Amarene candite al naturale e conservate nel proprio succo di canditura insieme alla stracciatella fondente
Per il gelato al gusto Amarena Croccante usiamo:

Latte fresco alta qualità dei masi delle montagne del Sud Tirolo

Panna fresca dei masi del Sud Tirolo

Amarene naturali Agrimontana

Pasta di croccante alle mandorle

Stracciatella di cioccolato fondente

Latte in polvere intero

Lecitina di soia

Alginato di sodio

L’alginato si estrae dalle alghe brune in prevalenza dai fondali rocciosi negli Usa, Gran Bretagna e Francia. Questo tipo di alghe era molto apprezzato dai Romani per le loro proprietà medicinali.

Carragenina

La carraginine derivano dalle alghe rosse diffuse in europa e negli Stati Uniti. Le loro proprietà erano conosciute fin dai tempi dei Romani che lo scoprirono grazie agli Indigeni che vivevano nel territorio dell’attuale Irlanda. Venivano usate principalmente per gelatificare il latte e quindi conservarlo più a lungo.

Farina di semi di Guar

La farina di semi di guar, usata fin dagli anni quaranta, è derivata dalla sua leguminosa e viene utilizzata come addensante/gelatificante naturale. La provenienza è dall’America Centrale e dal Medio Oriente.

Farina di semi di carruba

La farina di carruba, conosciuta fin dai tempi degli Egizi, deriva dai semi di leguminose, dei piccoli fagioli che contengono delle sostanze chiamate galattomannani ( addensanti/gelatificanti) naturali.